Formação

Sopa de tomate: Salmorejo, Gaspacho, Pappa al Pomodoro.     Reproduzir o áudio
Módulo 5, Unidade 4, Nível Avançado


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Informações gerais
Elaboração
Palavras-Chave

Tomate, pão, produtos hortícolas, prato frio, desperdício alimentar, tradicional

Nível

Avançado

Sopa de tomate: Salmorejo, Gaspacho, Pappa al Pomodoro.
Descrição
Todas as gastronomias tradicionais incluem receitas para reciclar sobras ou excedentes, para evitar o desperdício de alimentos e garantir que todos os recursos (escassos) sejam usados.
O pão seco é frequentemente reciclado como ingrediente. Muitas vezes é usado como base para sopas; neste caso, é misturado com produtos hortícolas frescos (nomeadamente tomate), azeite e ervas aromáticas, e servido fresco.


Rótulo
Dificulty/time required   Cultural heritage / international recognition   Vegan / Vegetarian   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes   Flag of the country associated   Flag of the country associated  
Benefícios
A utilização de pão seco como ingrediente principal torna esta receita 0Km e amiga do ambiente, evitando o desperdício de alimentos.
Os tomates frescos maduros são ricos em licopeno, um importante antioxidante, útil para proteger o sistema cardiovascular, com as mesmas propriedades do azeite extra virgem.
Produtos Representativos
Pão, tomate, azeite, pepino, pimento, cebola.
Riscos
N/A
Mais referências
https://www.pingodoce.pt/receitas/gaspacho-a-alentejana/

https://www.24kitchen.pt/receita/salmorejo

https://www.youtube.com/watch?v=ex2oxFkHt6E



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