Projeto Fairfood - for a smart life

Formação

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Formulário de Validação para Formadores Formulário de Validação para Estudantes

BÁSICO

Questões gerais sobre alimentação saudável e alimentos de baixo impacto

Módulo 1

Módulo 2

Módulo 3

Módulo 4

Módulo 5

Unidade 1: O papel da dieta num estilo de vida saudável.

Unidade 2: Composição da Pirâmide Alimentar mediterrânica.

Unidade 3: Azeite, a base da Dieta Mediterrânica.

Unidade 4: Comida tradicional e local.

Unidade 5: Preocupações ambientais com o consumo alimentar.

AVANÇADO

Questões gerais sobre alimentação saudável e alimentos de baixo impacto

Módulo 1

Módulo 2

Módulo 3

Módulo 4

Módulo 5

Unidade 1: A comida tradicional como património cultural

Unidade 2: Pirâmide alimentar mediterrânica: composição e consumo

Unidade 3: Azeite, o núcleo da Dieta Mediterrânica

Unidade 4: ''Nós somos o que comemos'': a comida como fonte de saúde

Unidade 5: Preocupações ambientais na gestão de alimentos

Módulo 1: Questões gerais sobre alimentação saudável e alimentos de baixo impacto

BÁSICO

Unidade 1: O papel da dieta num estilo de vida saudável.

Unidade 2: Composição da Pirâmide Alimentar mediterrânica.

Unidade 3: Azeite, a base da Dieta Mediterrânica.

Unidade 4: Comida tradicional e local.

Unidade 5: Preocupações ambientais com o consumo alimentar.

AVANÇADO

Questões gerais sobre alimentação saudável e alimentos de baixo impacto

Unidade 1: A comida tradicional como património cultural

Unidade 2: Pirâmide alimentar mediterrânica: composição e consumo

Unidade 3: Azeite, o núcleo da Dieta Mediterrânica

Unidade 4: ''Nós somos o que comemos'': a comida como fonte de saúde

Unidade 5: Preocupações ambientais na gestão de alimentos

Módulo 2: Produtos locais e típicos; variedades

BÁSICO

Unidade 1: Grãos, pão, batatas, leguminosas, oleaginosas e sementes.

Unidade 2: Frutas, produtos hortícolas e ervas aromáticas

Unidade 3: Ingerir pescado e marisco para manter uma dieta saudável

Unidade 4: Aves de capoeira, ovos, leite, queijo e iogurte

Unidade 5: Carnes e doces

AVANÇADO

Unidade 1: Diariamente: Pão/Batata/Massa/Arroz

Unidade 2: Produtos hortícolas e frutas, azeite e produtos lácteos.

Unidade 3: Leguminosas, pescado, ovos e queijo curado

Unidade 4: Marisco e carne branca

Unidade 5: Raramente: doces, carnes vermelhas e gorduras

Módulo 3: Técnicas de preservação e conservação de alimentos tradicionais

BÁSICO

Unidade 1: Arrefecimento, Refrigeração, Congelação

Unidade 2: Conservação em vácuo

Unidade 3: Salga, condimentos e tempero

Unidade 4: Esterilização, pasteurização, conservas e enlatados

Unidade 5: Picles e preservação em vinagre

AVANÇADO

Unidade 1: Maceração, Marinada

Unidade 2: Gelificação, Preservação em geleias e compotas

Unidade 3: Salga, Cura e Fumagem

Unidade 4: Fermentação

Unidade 5: Conservação por Secagem, Desidratação e Liofilização

Módulo 4: Técnicas de elaboração/confeção/consumo com base na Pirâmide Alimentar

BÁSICO

Unidade 1: Cozinhar em banho-maria, ferver, cozinhar a vapor

Unidade 2: Brasear, refogar e saltear

Unidade 3: Cozinhar na grelha

Unidade 4: Cozinhar no forno

Unidade 5: Polmes, panados, fritos, crocante, peixe, pollo

AVANÇADO

Unidade 1: Slow Cooking, confitar e reduzir

Unidade 2: Cozedura a baixa temperatura

Unidade 3: Escaldar e escalfar

Unidade 4: Amassar

Unidade 5: Flambar

Módulo 5: Receitas tradicionais, locais e culturalmente relevantes

BÁSICO

Unidade 1: Rumtopf: uma receita para todo o ano

Unidade 2: Pesto Trapanês

Unidade 3: Pisto Manchego – Ratatouille - Ciabotto - Salteado de Legumes

Unidade 4: Ensopados e sopas com leguminosas

Unidade 5: Tarte au sucre

AVANÇADO

Unidade 1: Confit de Pato

Unidade 2: Migas

Unidade 3: Tiella pugliese

Unidade 4: Sopa de tomate: Salmorejo, Gaspacho, Pappa al Pomodoro.

Unidade 5: Carne de Porco à Alentejana

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