Formação

Pisto Manchego – Ratatouille - Ciabotto - Salteado de Legumes    Reproduzir o áudio
Módulo 5, Unidade 3, Nível Básico


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Informações gerais
Receita e variações
Palavras-Chave

Produtos hortícolas frescos, verão, pisto, ciabotto, ratatouille, caponata, mediterrâneo

Nível

Básico

Pisto Manchego – Ratatouille - Ciabotto - Salteado de Legumes
Descrição
Os países do Mediterrâneo compartilham um grande número de receitas, baseadas nos mesmos ingredientes frescos, com pequenas diferenças nos procedimentos e receitas.
É o caso do Pisto Manchego, uma mistura de legumes frescos que colhemos no verão, cozinhados em conjunto. Esta receita é confecionada em vários países e regiões, sendo também conhecida como Ratatouille na França, Ciabotto e outras designações na Itália, e Caponata (com variações específicas, como explicado mais à frente nesta ficha) na Sicília. Em Portugal, o salteado de legumes é uma variante do Pisto Manchego.
Rótulo
Dificulty/time required   Cultural heritage / international recognition   Vegan / Vegetarian   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes   Flag of the country associated   Flag of the country associated  
Benefícios
Os produtos hortícolas, e, neste caso, os legumes, são fonte de vitaminas e antioxidantes (tomate); o azeite virgem extra é uma gordura vegetal monoinsaturada que protege o sistema cardio-circulatório.

A utilização de ingredientes locais e frescos fazem desta uma receita de Km.0.

Produtos Representativos
Legumes frescos, azeite extravirgem.
Riscos
N.A.
Mais referências
https://www.recetin.com/pt/pisto-manchego-madre.html
https://www.gastronomias.com.pt/receita_de_pisto_manchego_517.html

https://pt.wikihow.com/Saltear-Legumes

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