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Confit de Canard     Riprodurre l’audio
Modulo 5, Unità 1, Livello Avanzato


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Informazioni generali
Elaboration
Parole chiave

Oca, Anatra, conservazione, grasso animale, tradizionale, confit

Livello

Avanzato

Confit de Canard
Descrizione
“Confit” è un metodo tradizionale di conservazione alimentare, usato soprattutto per carni grasse. Questa procedura era utilizzata prima dell’avvento dei sistemi di refrigerazione, e permetteva di conservare la carne fino a tre mesi.
Etichette
Dificulty/time required   Cultural heritage / international recognition   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes  
Benefici
Si tratta di una ricetta tradizionale ma ancora particolare e divertente da eseguire. La cottura a bassa temperatura nel grasso esalta il sapore e la tenerezza della carne.

La carne di anatra è una fonte importante di proteine, vitamine ed elementi a protezione del sistema cardiocircolatorio.
Prodotti rappresentativi
Anatra, Oca.
Rischi alimentari
1. Trattandosi di una ricotta tradizionale molto calorica e grassa è necessario consumarla con moderazione
2. Attenzione durante la cottura, il grasso fuso deve essere sempre tenuto a bassa temperatura
3. Ai fini della conservazione senza rischi è indispensabile che il vaso di vetro utilizzato sia pulitissimo.
Ulteriori informazioni
Video ricetta anatra confit:
https://www.youtube.com/watch?v=GbAposiffWc

Pomodori confit:
https://www.youtube.com/watch?v=fhAMrUIsLvU

Conserva di carne confit:
https://www.youtube.com/watch?v=6L4XVCiY7QQ

Anatra Confit:
https://www.finedininglovers.it/articolo/i-classici-della-cucina-lanatra-confit

https://www.dissapore.com/cucina/ricetta-anatra-in-confit/

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