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Il cibo tradizionale come patrimonio culturale    Riprodurre l’audio
Modulo 1, Unità 1, Livello Avanzato


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Informazioni generali
Parole chiave

Cibo tradizionale, patrimonio culturale, eredità, IPG, DOP

Livello

Avanzato

Il cibo tradizionale come patrimonio culturale
Descrizione
Il cibo tradizionale è un bene prezioso di una comunità, regione o nazione. Ogni paese ha sviluppato per secoli un ampio deposito di conoscenze su come nutrire la gente in modo piacevole ed efficiente, usando i prodotti e i mezzi che erano a loro disposizione. Questa conoscenza include: l'agricoltura e il bestiame, le tecniche di conservazione e di preparazione, le ricette che sono state create, tramandate e migliorate nel corso di molte generazioni.
Etichette
Dificulty/time required   Cultural heritage / international recognition   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes   Flag of the country associated   Flag of the country associated   Flag of the country associated  
Benefici
Il cibo tradizionale ha molteplici benefici, quali:

- Benefici per la salute, poiché il cibo tradizionale è naturale e poco elaborato, utilizza conservanti naturali come sale, spezie, olio o fumo, escludendo così mezzi chimici o industriali per la sua conservazione e preparazione. Inoltre, una dieta tradizionale contribuisce a ridurre l'obesità, prevenendo il cancro e altre malattie.
- Benefici per le economie locali, aiutando a mantenere l'agricoltura e l'allevamento tradizionali, generando lavoro ed essendo la base per lo sviluppo di nuove attività come il turismo rurale e gastronomico, gli itinerari culturali, il commercio locale, ecc.
- Benefici per le società rurali, promuovendo lo sviluppo economico di queste zone, che contribuisce a fissare la popolazione nelle regioni, evitando l'abbandono delle campagne.
- Benefici per l'ambiente, poiché la coltivazione tradizionale locale conserva la qualità della terra, usa meno acqua ed energia ed evita il trasporto di alimenti tra territori lontani.
- Benefici per l'identità culturale dei popoli e delle regioni, grazie al loro valore intrinseco come patrimonio che differenzia i territori e aumenta la consapevolezza dell'identità delle comunità e dei popoli.
Prodotti rappresentativi
Tutte le varietà naturali e locali di verdure, tipi e alimenti caratteristici di una regione o territorio, e specialmente quelli rappresentati nella piramide alimentare mediterranea.
Rischi alimentari
Non rilevati
Ulteriori informazioni
Article: Mediterranean diet as intangible heritage of humanity: 10 years on.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0939475321001812#:~:text=The%20Mediterranean%20diet%20was%20acknowledged,of%20food.%E2%80%9D%20%5B4%5D

https://ich.unesco.org/en/RL/mediterranean-diet-00884

https://www.bbc.com/future/article/20190222-the-hidden-significance-of-what-we-eat

Edible Identities: Food as Cultural Heritage (Heritage, Culture and Identity) 1st Ed. By Ronda L. Brulotte (Author)

https://www.forbes.com/sites/ceciliarodriguez/2021/03/31/why-these-8-foods-are-cultural-heritage-you-must-try-at-least-once/

https://www.takingcharge.csh.umn.edu/explore-healing-practices/food-medicine/how-are-food-and-environment-related

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