Cette recette typique de l'Alentejo, dans le sud du Portugal, associe viande et palourdes dans une sauce au vin assaisonnée d'herbes.

1.        Coupez la viande (longe ou épaule de porc) en cubes et faites-la mariner dans un bol avec du vin blanc, des gousses d'ail, des feuilles de laurier, du sel et du poivre, pendant 6 heures.

2.        Égoutter la viande ; la faire braiser dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Transférer dans un bol et réserver.

3.        Jetez les feuilles de laurier et l'ail de la marinade, ajoutez-la dans la casserole, remuez bien pour mélanger tous les restes ; faites-la bouillir vivement et réduire en sirop ; versez sur la viande. 

4.        Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et l'oignon et faire cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajouter la gousse d'ail et les tomates pelées et coupées en dés ; laisser mijoter ; ajouter les palourdes et les laisser s'ouvrir à feu doux ; lorsqu'elles sont ouvertes, ajouter la viande avec sa sauce, chauffer à fond pendant 5 minutes.