Fairfood Sustainability

Educação à Escuta

Universidade de Aveiro

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Temos o grato prazer de informar que, através da Unidade de Investigação CIDTFF da Universidade de Aveiro e do Grupo Bertrand, tivemos a oportunidade de, mais uma vez, divulgar a Dieta Mediterrânica (incluindo o projeto FairFood). A oportunidade surgiu com o 2º episódio de um Programa mensal denominado “Educação à Escuta” sob o lema “Saber para educ...

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Visita à BeiraLacte

UA

Case studies / best practices

A empresa familiar BeiraLacte, localizada na zona demarcada do queijo de Castelo Branco (Beira Baixa), é um exemplo de boas práticas na produção de queijo com certificação DOP - Denominação de Origem Protegida. Utilizando uma criteriosa seleção dos melhores leites de cabra, ovelha e vaca, as variedades de queijo, desde o fresco ao curado, constitu...

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Gravação de vídeos com ACPP

UA

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A Universidade de Aveiro e a ACPP gravam conteúdos em formato vídeo para as fichas do Módulo 3: Técnicas de Preservação e Conservação. O Chef Ricardo Mourão foi o protagonista da exemplificação de várias técnicas culinárias, auxiliado por um grupo muito atento de estudantes. As filmagens foram acompanhadas pela Diretora da formação, Maria João Ca...

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Gravação de vídeos na Escola Profissional do Fundão

UA

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A docente Lídia Figueira e estudantes do Curso Técnico de Cozinha e Pastelaria exemplificaram várias técnicas de conservação e preservação de alimentos para o Módulo 3 do FairFood. As gravações, que tiveram lugar na Escola Profissional do Fundão, foram seguidas de um almoço preparado com produtos da região. Os conteúdos resultantes desta ativida...

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Fairfood visita Padaria Dias no Fundão

UA

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Dono de uma empresa familiar, José Dias conta já com mais de 100 prémios pelo pão que diariamente fabrica, incluindo a categoria de Melhor Pão de Portugal, ao longo de vários anos. Uma das suas especialidades é o pão de fermentação lenta, a partir da massa mãe Leonor, carinhosamente apelidada com o nome da sua neta. A Universidade de Aveiro e a Es...

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Programa Papo à Mesa: Dieta Mediterrânica - muito mais do que alimentos

UA

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Dieta Mediterrânica - muito mais do que alimentos. Este foi o tema da primeira sessão do programa em canal aberto Papo à Mesa dedicado à Dieta Mediterrânica patrocinado pela empresa de consultoria Verakis, em parceria com o projeto Fair Food for a Smart Life. Elegendo a região do Algarve como a mais representativa deste padrão alimentar em Portuga...

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Associação In Loco - embaixadora da Dieta Mediterrânica

UA

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A Associação In Loco - Pensar no Global, Agir no Local - tem com pilares promover, mobilizar e valorizar o património local, agindo como facilitador na transmissão de conhecimento. A Dieta Mediterrânica e as suas valências constituem um dos principais focos de atenção da In Loco. Dos vários projetos, destacamos O Prato Certo, que pretende capaci...

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Produtores locais ensinam a comer corretamente

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O produtor local Paulo Belchior, que vende os seus produtos biológicos no mercado de São Brás de Alportel, no Algarve, explicou ao FairFood quais são os requisitos para se produzir de forma biológica, respeitando o ambiente e a nossa saúde....

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Viver a tradição na época da colheita

UA

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Estabelecer uma relação direta com a natureza e o seus frutos é sentir verdadeiramente a riqueza dos alimentos que ingerimos. O FairFood acompanhou o varejo da árvore da alfarroba - a alfarrobeira - na região montanhosa do Algarve, na companhia dos habitantes da aldeia. A alfarroba é um produto endógeno muito rico e versátil, com um sabor particular...

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FairFood visita a empresa Carob World

UA

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O FairFood visitou a empresa Carob World www.carobworld.com, dedicada a um dos alimentos mais antigos e representativos da região do Mediterrâneo: a alfarroba. Unindo uma herança milenar a novas formas de trabalhar a semente do fruto da alfarrobeira, nutricionalmente muito rico, os produtos da Carob World proporcionam uma experiência sensorial mar...

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Parceiros Associados do FairFood visitam Aveiro

UA

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No dia 06 de Dezembro os parceiros associados do projeto Fair Food for a Smart Life visitaram Aveiro e conheceram-se pessoalmente pela primeira vez. Além da visita ao campus da UA e de uma breve reunião com a Pró-Reitora para a Internacionalização e Inovação pedagógica, houve momentos de socialização genuinamente mediterrânicos, saboreando as iguari...

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Conversa: Fair Food for a Smart Life - Parcerias Internacionais na Promoção da Saúde

UA

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O Canal Central, canal de televisão multiplataforma de Aveiro, recebeu em estúdio Ana Ribeiro da AEVA - Associação para a Educação e Valorização da Região Centro, José Graça, da Escola Profissional do Fundão, para uma conversa dedicada à importância das parcerias internacionais na promoção da saúde. Os convidados tiveram oportunidade de partilhar op...

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Quem tem saudades de uma desfolhada?

UA

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Fomos acompanhar o dia da apanha do milho com uma família da zona centro de Portugal. Todos trabalham afincadamente para apanhar o máximo de espigas, cantando e rindo, merendando sabores de infância, armazenando cuidadosamente o milho nos palheiros, e participando na tradicional desfolhada, um momento de encontro e socialização muito importante em t...

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FairFood participa na tradicional cozedura da broa

UA

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A pequena aldeia de Arões, no centro de Portugal, mantém viva a tradição de cozer a broa ao fim de semana. A Associação da Broa pretende divulgar este conhecimento. Com recurso a farinhas preparadas nos moinhos da região, utilizando técnicas artesanais e conhecimento ancestral ainda mantido pelas mulheres da aldeia, prepara-se um dos alimentos funda...

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A noz: um alimento completo

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Uma das mais antigas feiras de Portugal, fundada por D. Duarte em 1434, continua a realizar-se em Penela e conta com outros produtos endógenos desta região, como o mel, a cebola e o queijo. O jovem produtor, Tiago, é um exemplo do amor e dedicação à terra....

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Aprender a fazer queijo de cabra e pão de milho

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Experimentar fazer queijo com leite fresco de cabra não é difícil. Basta ter ingredientes frescos e um pouco de paciência. O resultado? Um alimento muito nutritivo, elaborado com os saberes dos nossos antepassados, muito fácil de replicar em casa. E para acompanhar, nada melhor do que uma broa confecionado com farinhas de boa qualidade, com o tempo ...

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Feira da Abóbora

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A Feira da Abóbora de Soza, promovida pela Confraria dos Sabores da Abóbora em Vagos, Aveiro, é um encontro anual que reúne produtores, mas sobretudo consumidores, da famosa abóbora, um alimento muito versátil na confecção de pratos salgados e doces. O Chef José Maria da Escola Profissional Infante D. Henrique agraciou os comensais com um fantástico...

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Flash mob com estudantes do ISCA-UA promove o projeto Fair Food for a Smart Life

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Os estudantes da licenciatura em Marketing do ISCA - Universidade de Aveiro surpreenderam a cidade com flash mob na praça central do Fórum Aveiro para dar a conhecer, de forma irreverente e bem humorada, o projeto Fair Food for a Smart Life. Esta iniciativa contou com a colaboração incansável de toda a turma, do Vasco Rodrigues no design das t-shi...

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Cultura, alimentação e educação: de mãos dadas com o Erasmus?

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Hoje venho falar-vos de educação e de alimentação. Venho falar-vos de cultura gastronómica europeia e ainda de como cada um faz parte de um todo comum. Porque é que isto nos interessa? Para começar, porque a educação nutricional inspirada na Dieta Mediterrânica que nos foi deixada por herança, está intimamente ligada à história e às características ...

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Queres saber mais sobre Dieta Mediterrânica?

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No dia 14 de Junho de 2021 teve lugar na Fnac do Fórum Aveiro uma palestra sobre a Dieta Mediterrânica pela Professora Helena Real, da Associação Portuguesa de Nutrição. O conceito de Dieta Mediterrânica é muito mais do que os alimentos que ingerimos. É um modo de vida dos povos desta região com diversos aspetos que se complementam. Quando surgiu o ...

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