Temos o grato prazer de informar que, através da Unidade de Investigação CIDTFF da Universidade de Aveiro e do Grupo Bertrand, tivemos a oportunidade de, mais uma vez, divulgar a Dieta Mediterrânica (incluindo o projeto FairFood). A oportunidade surgiu com o 2º episódio de um Programa mensal denominado “Educação à Escuta” sob o lema “Saber para educ...
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A empresa familiar BeiraLacte, localizada na zona demarcada do queijo de Castelo Branco (Beira Baixa), é um exemplo de boas práticas na produção de queijo com certificação DOP - Denominação de Origem Protegida.
Utilizando uma criteriosa seleção dos melhores leites de cabra, ovelha e vaca, as variedades de queijo, desde o fresco ao curado, constitu...
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A Universidade de Aveiro e a ACPP gravam conteúdos em formato vídeo para as fichas do Módulo 3: Técnicas de Preservação e Conservação.
O Chef Ricardo Mourão foi o protagonista da exemplificação de várias técnicas culinárias, auxiliado por um grupo muito atento de estudantes.
As filmagens foram acompanhadas pela Diretora da formação, Maria João Ca...
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A docente Lídia Figueira e estudantes do Curso Técnico de Cozinha e Pastelaria exemplificaram várias técnicas de conservação e preservação de alimentos para o Módulo 3 do FairFood.
As gravações, que tiveram lugar na Escola Profissional do Fundão, foram seguidas de um almoço preparado com produtos da região.
Os conteúdos resultantes desta ativida...
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Dono de uma empresa familiar, José Dias conta já com mais de 100 prémios pelo pão que diariamente fabrica, incluindo a categoria de Melhor Pão de Portugal, ao longo de vários anos. Uma das suas especialidades é o pão de fermentação lenta, a partir da massa mãe Leonor, carinhosamente apelidada com o nome da sua neta.
A Universidade de Aveiro e a Es...
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Dieta Mediterrânica - muito mais do que alimentos. Este foi o tema da primeira sessão do programa em canal aberto Papo à Mesa dedicado à Dieta Mediterrânica patrocinado pela empresa de consultoria Verakis, em parceria com o projeto Fair Food for a Smart Life.
Elegendo a região do Algarve como a mais representativa deste padrão alimentar em Portuga...
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A Associação In Loco - Pensar no Global, Agir no Local - tem com pilares promover, mobilizar e valorizar o património local, agindo como facilitador na transmissão de conhecimento.
A Dieta Mediterrânica e as suas valências constituem um dos principais focos de atenção da In Loco.
Dos vários projetos, destacamos O Prato Certo, que pretende capaci...
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O produtor local Paulo Belchior, que vende os seus produtos biológicos no mercado de São Brás de Alportel, no Algarve, explicou ao FairFood quais são os requisitos para se produzir de forma biológica, respeitando o ambiente e a nossa saúde....
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Estabelecer uma relação direta com a natureza e o seus frutos é sentir verdadeiramente a riqueza dos alimentos que ingerimos. O FairFood acompanhou o varejo da árvore da alfarroba - a alfarrobeira - na região montanhosa do Algarve, na companhia dos habitantes da aldeia. A alfarroba é um produto endógeno muito rico e versátil, com um sabor particular...
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O FairFood visitou a empresa Carob World www.carobworld.com, dedicada a um dos alimentos mais antigos e representativos da região do Mediterrâneo: a alfarroba.
Unindo uma herança milenar a novas formas de trabalhar a semente do fruto da alfarrobeira, nutricionalmente muito rico, os produtos da Carob World proporcionam uma experiência sensorial mar...
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