É cientificamente reconhecido que uma alimentação equilibrada é fonte de saúde e longevidade. No entanto, questões socioeconómicas levam-nos, muitas vezes, a dietas alimentares desadequadas com riscos graves para a saúde e custos a longo prazo. Para ultrapassarmos este problema, é fundamental regressarmos a uma alimentação tradicional, simples e mais saudável, mas que está em risco de se perder por força das mudanças nos hábitos nutricionais promovidos pela globalização.
Plataforma online de conhecimento e formação sobre alimentação tradicional saudável, disponível em 5 línguas.
Repositório de conhecimentos ancestrais sobre alimentos autóctones, culturas, técnicas de conservação e elaboração.
Conjunto de 10 cursos organizados em dois níveis (básico e avançado) sobre alimentação saudável baseada em alimentos naturais e de proximidade.
Desenvolvimento de princípios integradores para promover a aplicação e a implementação dos resultados e produtos do projeto.
Temos o grato prazer de informar que, através da Unidade de Investigação CIDTFF da Universidade de Aveiro e do Grupo Bertrand, tivemos a oportunidade de, mais uma vez, divulgar a Dieta Mediterrânica (incluindo o projeto FairFood). A oportunidade surgiu com o 2º episódio de um Programa mensal denomina...
A empresa familiar BeiraLacte, localizada na zona demarcada do queijo de Castelo Branco (Beira Baixa), é um exemplo de boas práticas na produção de queijo com certificação DOP - Denominação de Origem Protegida.
Utilizando uma criteriosa seleção dos melhores leites de cabra, ovelha e vaca, as varied...
A Universidade de Aveiro e a ACPP gravam conteúdos em formato vídeo para as fichas do Módulo 3: Técnicas de Preservação e Conservação.
O Chef Ricardo Mourão foi o protagonista da exemplificação de várias técnicas culinárias, auxiliado por um grupo muito atento de estudantes.
As filmagens foram aco...
A docente Lídia Figueira e estudantes do Curso Técnico de Cozinha e Pastelaria exemplificaram várias técnicas de conservação e preservação de alimentos para o Módulo 3 do FairFood.
As gravações, que tiveram lugar na Escola Profissional do Fundão, foram seguidas de um almoço preparado com produtos d...
