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Cozinhar no forno    Reproduzir o áudio


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Informações gerais
Funções do forno
Alimentos que pode cozinhar no forno
O que não deve fazer quando cozinha no forno
Palavras-Chave

Assar, forno, carne, peixe, vegetais, comida saudável

Autor

IWS

Nível

Básico

Cozinhar no forno
Descrição
COMO UTILIZAR O FORNO

Existem vários tipos de forno, a gás, elétrico ou de convecção (o mais procurado ultimamente). Este possui um ventilador interno que divide o calor, cozinhando os alimentos de forma homogénea e evitando que queimem.
A maioria das pessoas desconhece as características do forno e como potenciar a usa utilização. Dependendo do forno, podemos ter as seguintes funções de cozedura:

● Calor superior e inferior
(cozedura convencional).
● Calor inferior.
● Grelhador completo.
● Grelhador e ventoinha: a ventoinha distribui o calor, equanto a grelha assa por cima, permitindo cozinhar de forma homogénea. Uma opção ideal para grandes peças de pescasdo ou carne.
● Ventoinha (convencional), para cozinhar de forma homogénea, debido à circulação de ar quente com repartição instantánea e uniforme de calor.
● Descongelar.
● Aquecer pratos (para manter o calor).
● Luz, para verificar o progresso do cozinhado sem abrir o forno, evitanto perder calor.

ALIMENTOS QUE PODE COZINHAR NO FORNO

Podemos cozinhar/assar uma grande variedade de alimentos no forno, entre eles:
● Frango: 230°.
● Pão: 230°.
● Carne: 200°.
● Pescado: 250°.
● Ensopados: 150°.
● Produtos hortícolas: 200°.
● Pizza: 200-220°.
● Bolos e queques: 180°.

O QUE NÃO DEVE FAZER QUANDO COZINHA NO FORNO:

● A primeira coisa importante a saber é que os alimentos não devem ser introduzidos no forno enquanto não estiver quente. Certifique-se que pré-aquece o forno.
● Não deve colocar o tabuleiro com alimentos a uma altura desajustada. Se não tiver forno de convecção, os alimentos que demoram mais para serem cozidos, como pedaços grandes de carne, devem ser colocados em tabuleiro na parte inferior. O pescado é geralmentet colocado na altura central, e os produtos hortícolas na altura mais alta. No entanto, caso pretenda grelhar pescado ou confeccionar carne que permaneça mal passada no interior, pode aquecer o forno a uma temperatura alta e colocar o tabuleiro na parte superior.
● Evite abrir o forno para não perder calor.
Rótulo
Dificulty/time required   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes  
Benefícios
Dependendo do resultado que se quer alcançar, cozinhar no forno pode permitir reduzir a quantidade de gordura, dado que os alimentos cozinham com o vapor gerado pelo calor e pelo seu próprio sumo. Por vezes, não é mesmo necessário adicionar qualquer gordura. Desta forma, as digestões serão mais leves.

Esta técnica mantém os nutrientes, vitaminas e minerais dos alimentos, fazendo com que os pratos seja muito saborosos, saudáveis e suculentos.

Os fornos a vapor têm a opção de cozinhar a uma temperatura mais baixa e em menos tempo, poupando assim na fatura da eletricidade.

Os fornos dão maior liberdade ao utilizador, que pode dedicar-se a outas tarefas enquanto a refeição está a ser preparada.
Produtos Representativos
Carne, pescado, produtos hortícolas, bolos, pão.
Riscos
Deve ter muito cuidado ao manusear o forno devido ao risco de queimaduras.
Use luvas próprias para o forno para proteção das mãos sempre que colocar ou retirar o tabuleiro ou o recipiente com alimentos.
Utilize recipientes apropriados de vidro, aço inoxidável ou barro.

Mais referências
https://nacozinha.pt/simbolos-forno
https://www.pingodoce.pt/receitas/coleccoes/os-melhores-assados-no-forno/
https://observador.pt/2020/11/10/assados-saborosos-e-suculentos-aprenda-com-o-chef/
http://www.gastronomias.com/portugal/madeira_022.html
https://nutricaocomcoracao.pt/tag/assado/
https://nutricaocomcoracao.pt/?s=bolos+no+forno
https://www.almanaquesos.com/30-dicas-certeiras-para-assar-um-bolo-perfeito-pela-primeira-vez/

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