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Azeite, a base da Dieta Mediterrânica.    Reproduzir o áudio
Módulo 1, Unidade 3, Nível Básico


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Informações gerais
Palavras-Chave

Azeite, saúde, doenças cardiovasculares, virgem, extra, lampante, Dieta Mediterrânica, variedades, gordura

Nível

Básico

Azeite, a base da Dieta Mediterrânica.
Descrição
O azeite pode ser definido como uma gordura líquida a 20ºC. obtida diretamente a partir do fruto da oliveira. Apresenta uma cor amarelo dourado e o seu aspeto deve ser líquido, oleoso e translúcido, sem sedimentos. O azeite é considerado a base da Dieta Mediterrânica. É cultivado e utilizado desde aproximadamente 4000 b. C.

Rótulo
Dificulty/time required   Cultural heritage / international recognition   Vegan / Vegetarian   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes   Flag of the country associated   Flag of the country associated   Flag of the country associated  
Benefícios
O azeite virgem extra apresenta várias vantagens. É rico em ácidos gordos monoinsaturados saudáveis e contém grandes quantidades de antioxidantes com propriedades benéficas para a saúde. Além disso, oferece propriedades anti-inflamatórias, e tem sido amplamente descrito como um alimento saudável para a prevenção de doenças cardiovasculares, sendo utilizado em ensaios clínicos com resultados muito positivos.

O azeite deve ser a nossa principal fonte de lípidos devido às suas elevadas propriedades nutricionais. Pode também ser utilizado para cosméticos.
Produtos Representativos
Azeite virgem extra obtido a partir das seguintes variedades principais de azeitona: Arbequina, Picual, Hojiblanca (Espanha), Carpallese, Canino, Biancolilla (Itália), Koroneiki and Conservolia (Grécia), Carrasquenha, Branquita, Cobrançosa, Cordovil de Castelo Branco, Galega de Évora, Maçanilha Algarvia (Portugal).
Riscos
Nem todos os tipos de azeite têm as mesmas propriedades. Por exemplo, o óleo de bagaço de azeitona é extraído com solventes. Apesar do facto de o azeite manter as suas propriedades organoléticas a altas temperaturas devido ao seu elevado ponto de fumo, existe um risco de formação de compostos tóxicos se reutilizarmos o azeite na fritura.

O azeite deve ser armazenado a temperaturas entre 15°C e 18°C, protegido da luz e do calor, e bem vedado, para evitar oxidação e ranço.

Mais referências
https://www.tuasaude.com/beneficios-do-azeite/
https://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/tem-nocao-do-bem-que-o-azeite-lhe-faz

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