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Cottura al forno     Riprodurre l’audio


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Informazioni generali
Funzioni del forno
Cibo da poter cucinare in forno
Da non fare nella cottura al forno
Parole chiave

cuocere al forno, carne, pesce, verdure, cucina sana, elaborazione

Autore

IWS

Livello

Basico

Cottura al forno
Descrizione

1. FUNZIONI DEL FORNO
Ci sono diversi tipi di forno, a gas, elettrico o a convezione (il più richiesto ultimamente), che ha una ventola all'interno che ripartisce il calore, cuocendo il cibo in modo omogeneo ed evitando che si bruci. Il primo problema è di solito che la maggior parte delle persone non conosce bene le funzioni del forno e finisce per essere un deposito di padelle. In seguito, verranno introdotte le diverse funzioni e programmi del forno. A seconda del forno, si può trovare quanto segue:

- Calore superiore e inferiore (calore convenzionale).

- Calore inferiore.

- Grill.

- Grill con ventilatore: la griglia fornisce calore diretto sulla parte superiore e il divertimento distribuisce il calore al cibo, cuocendolo in modo omogeneo: perfetto per cucinare grandi pezzi di carne e pesce.

- Calore con ventilatore (convettivo) per cuocere il cibo in modo omogeneo.

- Scongelamento.

- Riscaldamento del forno (per mantenere il cibo caldo).

- Luce, per vedere il grado di cottura del cibo senza aprire il forno e perdere il calore.



2. CIBO DA POTER CUCINARE IN FORNO
Come è stato detto prima, si può cucinare una vasta gamma di piatti:

- Pollo arrosto: 230°.
- Pane: 230°.
- Carne arrosto: 200°.
- Pesce: 200°.
- Casseruole e stufati: 150°.
- Verdure: 200°.
- Pizza: 200-220°.
- Torte e muffin: 180°.

3. DA NON FARE NELLA COTTURA AL FORNO
- La prima cosa importante da sapere è che il cibo non deve essere introdotto nel forno finché non è caldo. Deve essere preriscaldato in anticipo.
- Mettere il cibo nella teglia all'altezza sbagliata. Se non c'è un forno a convezione, gli alimenti che richiedono più tempo per essere cotti, come i pezzi grossi di carne, devono essere collocati nella parte inferiore. Tuttavia, metteremo il pesce nell'altezza centrale e le verdure nell'altezza più alta.
- Il forno non deve essere aperto perché perderà la temperatura raggiunta.

Etichette
Dificulty/time required   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes  
Benefici
La cottura al forno permette di ridurre la quantità di grasso, poiché gli alimenti cuociono con il vapore generato dal calore e con il loro stesso succo: quindi, non è necessario aggiungere alcun grasso. In questo modo, la digestione sarà più leggera.

Questo metodo mantiene i nutrienti, le vitamine e i minerali del cibo, quindi mangeremo piatti deliziosi, sani e succulenti, poiché permette al cibo di mantenere tutti i suoi succhi.

I forni a vapore danno la possibilità di cucinare ad una temperatura più bassa e in un tempo più breve, così risparmierete soldi nella bolletta elettrica.

I forni con un timer permetteranno agli utenti di dedicarsi ad altre cose mentre il pranzo sta cuocendo, quindi il tempo sarà risparmiato.
Prodotti rappresentativi
Carne, pesce, verdure, dolci, pane
Rischi alimentari
Bisogna prestare particolare attenzione quando si usa il forno a causa del pericolo di ustioni.
Pertanto, i guanti da forno dovrebbero essere usati come protezione per estrarre il vassoio.
Inoltre, dovrebbero essere usati recipienti appropriati fatti di vetro, acciaio inossidabile o argilla.

Ulteriori informazioni
Il grill:
https://www.cookist.it/come-cuocere-con-il-grill-del-forno/

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