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Dolci, carne rossa e grassi    Riprodurre l’audio
Modulo 2, Unità 5, Livello Avanzato


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Informazioni generali
Dolci
Carne rossa
Grassi
Parole chiave

Prodotti tipici e locali, dolci, carne rossa, grassi, salsicce, zucchero, consumo moderato, meno consigliato

Livello

Avanzato

Dolci, carne rossa e grassi
Descrizione
Questi gruppi di alimenti dovrebbero essere consumati facoltativamente, occasionalmente e con moderazione. Alimenti di natura diversa forniscono energia, ma con un alto contenuto di zuccheri o grassi.
Etichette
Dificulty/time required   Cheap / affordable / expensive     
Benefici
I dolci sono fatti di zuccheri a rapido assorbimento, come saccarosio, glucosio, fruttosio e miele: forniscono energia e aumentano l'appetibilità di cibi e bevande. Grazie al contenuto di glucosio, aiutano a migliorare l'attività quando ci si sente stanchi. Il cervello è in grado di prendere fino al 20% di quello che viene consumato. Il suo consumo è vitale per ricostituire le riserve di glicogeno. Tuttavia, è meglio evitare il consumo eccessivo di zuccheri raffinati, dato che vi è un’opzione più sana: la frutta fresca come i datteri, oppure quella secca come l'uva sultanina e le albicocche secche, le prugne e i frullati.
La raccomandazione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità è di consumare carne rossa non lavorata, almeno una volta alla settimana.
La quantità di carne raccomandata è tra 100 e 150 grammi per porzione, fino a un massimo di 500 grammi a settimana. Le proteine della carne forniscono molte qualità nutrizionali: vitamina B12, zinco, ferro e aminoacidi importanti per la formazione di nuovi tessuti. Mangiare questo tipo di carne ha effetti positivi sul cuore, sulla depressione, e aiuta le funzioni cognitive.

Bisogna consumare grassi sani invece di quelli “cattivi”. L'olio d'oliva è la principale fonte di grassi nella dieta mediterranea: esso fornisce grassi monoinsaturi che riducono il colesterolo totale e le lipoproteine a bassa densità (o "cattive"). Anche le noci e i semi contengono grassi monoinsaturi. Gli acidi grassi Omega-3 aiutano ad abbassare i trigliceridi, a ridurre la coagulazione del sangue e il rischio di ictus e di insufficienza cardiaca. I pesci grassi, come sgombro, aringhe, sardine, tonno e salmone, sono ricchi di acidi grassi omega-3.

Prodotti rappresentativi
Prodotti dolciari tipici europei
- Cioccolato. Svizzera, Belgio e Italia (nella regione di Pisa), pur non essendo produttori di cacao, sono i migliori produttori di cioccolato.
- Gelato italiano, denso e cremoso con noci e frutta.
- Miele. Strandzhanski manov med con DOP dalla Bulgaria, miele dell'Alcarria in Spagna (Guadalajara).
- Zucchero di canna di Motril (Granada, Spagna).

Carni rosse e salumi
- Spagna. Manzo da Avila, Salamanca. Agnello: Lechazo di Castilla León, ternasco di Aragona, cordero Segureño (Granada). Maialino da latte di Castilla. Salumi, cecina di León IGP.
- Prosciutto iberico dell'Andalusia: Jabugo (Huelva), Los Pedroches (Córdoba).
- Italia. Salsicce come la Bresaola e il Culatello.
- Portogallo: prosciutto iberico Barrancos


Grassi rappresentativi
- Avocado di Axarquia (Malaga). Si tratta di un frutto con grassi ricchi di omega 3.
- Burro di Soria (Spagna).
- Burro di Echiré (Francia).
- Olio d'oliva dell'Andalusia, varietà Picual e Hojiblanca in Spagna.
- Olio della regione Puglia in Italia.
- Olio del Peloponneso e di Creta in Grecia.
Rischi alimentari
Per prevenire alcuni tipi di cancro, occorre ridurre il consumo di carne rossa a un massimo di due o tre volte a settimana, e aumentare l'assunzione di verdure.

Il sovrappeso e l'obesità possono portare ad alcune malattie, come l'ipertensione, l'ictus, il cancro e il diabete; quindi, bisogna evitare i prodotti altamente trasformati ad alto contenuto di grassi e zuccheri.

Il consumo di grassi trans aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache e ictus. È anche associato a un aumento del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
Un elevato consumo di dolci può favorire il sovrappeso e la carie.


Ulteriori informazioni
Webgraphy in English:
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/meat-nutrition/
https://www.bbc.com/news/health-47057341
https://www.masterclass.com/articles/10-types-of-meat-their-benefits-concerns-and-how-to-cook-each
https://www.tasteatlas.com/100-most-popular-meat-products-in-europe
https://europeisnotdead.com/european-sweets/

Webgraphy in Spanish:
https://www.aceitesdeolivadeespana.com/la-importancia-de-las-variedades/
https://www.businessinsider.es/como-comer-carnes-rojas-forma-saludable-cirujano-cardiaco-905463
https://www.jamonprive.com/todo-sobre-el-jamon-serrano-e-iberico
https://www.diariosur.es/planes/dulces-tradicionales-malaguenos-20171019130036-nt.html

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