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Cuisson au four    Lecture audio


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Information générale
Le fonctions du four
À pouvoir cuisiner dans le four
Things not to be done when baking
Mots-clés

Cuisson, cuisson au four, viande, poisson, viande, alimentation saine, production

Auteur

IWS

Niveau

Basique

Cuisson au four
Description
1. LE FONCTIONS DU FOUR

Il existe plusieurs types de four, à gaz, électrique ou à convection (le plus demandé ces derniers temps), qui possède un ventilateur à l'intérieur qui répartit la chaleur, cuisant les aliments de manière homogène et évitant qu'ils ne soient brûlés. Le premier problème est que généralement la plupart des gens ne connaissent pas vraiment les fonctions du four, et celui-ci finit par servir de rangement pour les poêles. Ensuite, les différentes fonctions et programmes du four vont être présentés. En fonction du four, vous pourrez trouver les éléments suivants :

Chauffage supérieur et inférieur (chauffage conventionnel).
Chaleur inférieure.
Gril.
Gril avec ventilateur : le gril fournit la chaleur directe sur le dessus, et le ventilateur distribue la chaleur aux aliments, en les cuisant de manière homogène. Cela est parfait pour cuire de gros morceaux de viande et de poisson.
Chauffage par ventilateur (convection), pour une cuisson homogène des aliments.
Décongélation.
Chauffage du four (pour garder les aliments au chaud).
Lumière, pour voir le degré de cuisson des aliments sans ouvrir le four et perdre la chaleur.

2. À POUVOIR CUISINER DANS LE FOUR

Comme on a dit précédemment, il est possible de cuisiner un large éventail de plats :

• Poulet rôti : 230°.
• Pain : 230°.
• Viande rôtie : 200°.
• Poisson : 200°.
• Casseroles et ragoûts : 150°.
• Légumes : 200°.
• Pizza : 200-220°.
• Gâteaux et muffins : 180°.

3. 3. À ÉVITER PENDANT LA CUISSON AU FOUR

• La première chose importante à savoir est que les aliments ne doivent pas être introduits dans le four tant qu'il n'est pas chaud. Il doit être préchauffé préalablement.

• Placer les aliments dans le plateau à la mauvaise hauteur. S'il n'y a pas de four à convection, les aliments qui prennent plus de temps à cuire, comme les gros morceaux de viande, doivent être placés dans la partie inférieure. En revanche, on placera le poisson dans la hauteur centrale et les légumes dans la hauteur la plus haute.

• Le four ne doit pas être ouvert, car il perdrait sa température.

Étiquettes
Dificulty/time required   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes  
Bénéfices
La cuisson au four permet de réduire la quantité de graisses, car les aliments cuisent avec la vapeur générée par la chaleur et avec leur propre jus et il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de la graisse. De cette façon, les digestions seront plus légères.

Cette méthode permet de conserver les nutriments, les vitamines et les minéraux des aliments, de sorte que nous mangerons des plats délicieux, sains et succulents, puisqu'elle permet aux aliments de conserver tous leurs jus.

Les fours à vapeur ont la possibilité de cuire à une température plus basse et en un temps plus court, ce qui permet d'économiser sur la facture d'électricité.

Les fours dotés d'une minuterie permettent aux utilisateurs de se consacrer à d'autres choses pendant la cuisson du repas, ce qui leur fait gagner du temps.
Produits représentatifs
Viande, poisson, légumes, gâteaux, pain.
Risques
Une attention particulière doit être portée lors de l'utilisation du four en raison des risques de brûlure.
Il convient donc d'utiliser des gants de cuisine pour se protéger lors de la sortie du plateau.
Il convient également d'utiliser des récipients appropriés en verre, en acier inoxydable ou en argile.
Autres références
https://www.oreilly.com/library/view/cooking-for-geeks/9781449389543/ch04.html
https://www.britannica.com/topic/baking
https://www.masterclass.com/articles/baking-101-5-baking-techniques-plus-how-to-build-a-perfectly-stocked-home-bakery
https://www.rhodesquality.com/recipe-roundups/baking-techniques/
https://themom100.com/2021/01/10-essential-cooking-methods-everyone-should-know/#h-7-what-is-the-definition-of-baking
https://www.studential.com/university/student-cooking/cooking-methods
https://www.whats4eats.com/method/baking
https://www.thespruceeats.com/cooking-techniques-for-any-cook-1001583
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/baking-terms
https://foodnetwork.co.uk/search/?q=cakes-tips-and-techniques&utm_source=foodnetwork.com&utm_medium=domestic

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