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Pisto Manchego – Ratatouille - Ciabotto    Reproducir el audio
Módulo 5, Unidad 3, Nivel Básico


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Información general
Receta y variantes
Palabras clave

Vegetales frescos, tomate, berenjena, pimiento, verano, pisto, ratatouille, ciabotto, caponata, mediterráneo, aceite de oliva

Nivel

Básico

Pisto Manchego – Ratatouille - Ciabotto
Descripción
Los países mediterráneos comparten una gran cantidad de recetas comunes, basadas en los mismos ingredientes frescos, con pequeñas diferencias en los procedimientos y recetas de cocción.

Este es el caso también del Pisto manchego, una mezcla de verduras frescas de verano cocinadas juntas, las cuales también se encuentran con diferentes nombres en otros países y regiones: Ratatouille en Francia, Ciabotto (y otros) en Italia, Caponata (con variaciones específicas, ver más adelante) en Sicilia.

Etiquetas
Dificulty/time required   Cultural heritage / international recognition   Vegan / Vegetarian   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes   Flag of the country associated   Flag of the country associated  
Beneficios
Las verduras son una fuente de vitaminas y antioxidantes (tomates); el aceite de oliva virgen extra es una grasa vegetal monoinsaturadas que protege al sistema cardiocirculatorio.

El uso de ingredientes locales y frescos hacen que sea una receta de kilómetro cero.
Productos representativos
Verduras frescas locales, aceite de oliva virgen extra.
Riesgos alimenticios
N.A.
Referencias Adicionales
https://www.elpistobueno.es/2020/09/pisto-manchego/

https://www.bonviveur.es/recetas/pisto-manchego

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/caponata-siciliana-receta-tradicional

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