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Rumtopf: una receta de un año entero    Reproducir el audio
Módulo 5, Unidad 1, Nivel Básico


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Información general
Receta e información adicional
Palabras clave

Tradicional, conservación, fruta, postre, de temporada

Nivel

Básico

Rumtopf: una receta de un año entero
Descripción
Es una receta tradicional de los países del norte de Europa, donde era importante conservar las frutas para el invierno. La peculiaridad de esta receta es que la preparación dura…un año entero.

Se utilizan ollas específicas (de cerámica gruesa o materiales similares, con tapa), generalmente de más de 4 l. capacidad que se pueden encontrar online. Como alternativa, puede usarse un jarrón grande, haciéndolo opaco con papel de aluminio. Es importante que el jarrón esté sellado (envuelto en film + tapa) y guardado en un lugar fresco y oscuro (un sótano o un armario).

El principio es sencillo: aproximadamente cada mes, a partir de la primavera (o antes, en los países más cálidos), se agrega una capa de fruta fresca previamente macerada durante una hora en la mitad de su peso de azúcar. Luego se cubre con ron para que ninguna fruta quede expuesta al aire, se sella el jarrón u olla con film, se tapa y se guarda en un lugar oscuro y fresco.

Tradicionalmente, la olla se abría el primer domingo de Adviento o Nochebuena. La mezcla se revuelve para mezclar todas las frutas diferentes y se sirve como postre o para enriquecer helados, púdines y pasteles. También se puede hacer un cóctel poniendo una pieza de fruta en una copa y llenándola de champán.

Etiquetas
Dificulty/time required   Cultural heritage / international recognition   Vegan / Vegetarian   Cheap / affordable / expensive      Flag of the country associated  
Beneficios
Basado principalmente en frutas locales, la receta es de 0 Km.

Es una receta muy tradicional. Según la leyenda, comenzó cuando el ron fue importado a Europa en el siglo XVIII, a través del puerto alemán de Flensburgo, sede de la flota de las Indias Occidentales, donde inició su viaje por todo el continente. Los que importaban ron del Caribe también intentaron importar frutas tropicales, y así encontraron este modo (conservación en ron), probablemente de manera accidental cuando algunos trozos de fruta cayeron en los barriles de ron.

Productos representativos
Frutas frescas de temporada
Riesgos alimenticios
Solo los adultos deben consumir alcohol o productos que contengan alcohol, siempre con moderación. Las mujeres embarazadas deben evitar los productos alcohólicos.
Referencias Adicionales
https://www.ideasverdes.es/rumtopf-conserva-alemana-de-frutas-en-ron/

https://spiegato.com/es/que-es-el-rumtopf#:~:text=La%20palabra%20se%20puede%20traducir,durante%20celebraciones%20u%20ocasiones%20especiales.

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