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Aves de corral, huevos, leche, queso y yogur    Reproducir el audio
Módulo 2, Unidad 4, Nivel Básico


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Información general
Aves de corral
Huevos
Leche
Yogur
Queso
Palabras clave

Aves de corral, huevos, leche, queso, yogur, lácteos, proteínas, consumo diario, saludable

Nivel

Básico

Aves de corral, huevos, leche, queso y yogur
Descripción
Los alimentos que componen este grupo de proteínas de nivel superior, las aves de corral, la leche, los huevos, el queso y el yogur, son ricos en una gran variedad de minerales. El consumo de estos alimentos y la cantidad de los mismos debe ser acorde con el grupo de edad y la actividad física del individuo.
Etiquetas
Dificulty/time required   Cheap / affordable / expensive  
Beneficios
Las aves de corral, como el pollo y el pavo, son buenas para la salud del corazón. Además, su precio es inferior al de otras carnes y al del pescado.

Las aves admiten múltiples preparaciones, como hornear, asar a la parrilla o freír, por lo que es un alimento muy versátil, aunque no todas las preparaciones son saludables, debiendo evitarse las frituras y aderezos muy salados, como los de la comida rápida.

Los productos lácteos aportan proteínas y vitaminas y gran parte del calcio que necesita el organismo.

Los huevos son uno de los pocos alimentos que no contienen hidratos de carbono. El huevo es rico en grasa, contiene una proporción considerable de proteínas excelentes y buenas cantidades de calcio, hierro, vitaminas A y D, así como tiamina y riboflavina.
Productos representativos
La cabra payoya es una raza autóctona andaluza, capaz de ofrecer una excelente producción de leche, base de una importante tradición quesera.

Gallinas en Europa. En Europa existen más de 1.000 tipos de razas de gallinas, como la gallina de Padua, Padovana o "gallina empenachada" es una gallina de origen británico, las gallinas Leghorn de origen mediterráneo, concretamente italiano, la gallina Bresse, originaria de Francia, la gallina Faverolles, que es otra raza de gallina francesa, la gallina alsaciana, región entre Francia y Alemania, la gallina Pedresa portuguesa, una raza autóctona originaria del norte de Portugal, las gallinas de Málaga y Andalucía, de tipo mediterráneo, como la Armiñada, Azul, Blanca, Caniza, Franciscana, Negra y Perdiz.

Riesgos alimenticios
Para las personas con intolerancia a la lactosa, se recomiendan los productos lácteos sin lactosa o los productos de otras semillas, como la soja, enriquecidos con calcio.
Un huevo abierto es un medio ideal para el crecimiento microbiano; por ello, es preferible abrir los huevos justo en el momento de su utilización. Además, el bactericida natural que contiene la clara de huevo (lisozima) pierde su eficacia en contacto con el aire y deja de proteger el huevo.
Los huevos tienen un contenido muy alto de colesterol que se encuentra en la yema, por lo que no se debe abusar de ellos.
Referencias Adicionales
https://ochosabores.com/hecho-en-andalucia/quesos-andaluces-que-son-un-tesoro/
https://www.institutohuevo.com/
http://www.saboramalaga.es/
https://www.payoya.com/raza
https://www.granjasantaisabel.com/gallinas-razas-autoctonas.php


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