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Tiella pullesa    Reproducir el audio
Módulo 5, Unidad 3, Nivel Avanzado


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Información general
Receta
Palabras clave

Arroz, marisco, verduras, tradicional, aceite de oliva

Nivel

Avanzado

Tiella pullesa
Descripción
Esta es una receta tradicional de Apulia, en el sur de Italia, que mezcla arroz, verduras y mariscos (mejillones). El nombre tiella hace referencia al recipiente, la tiella, una cazuela que puede ir al horno.
Las recetas a base de arroz se encuentran en todos los países mediterráneos: Paella (España), col rellena de arroz (Balcanes) u hojas de parra (Grecia, Turquía), con diferentes métodos de cocción e ingredientes característicos que distinguen una versión de otra.
Etiquetas
Dificulty/time required   Cultural heritage / international recognition   Cheap / affordable / expensive   Similar products / recipes      Flag of the country associated  
Beneficios
Utilizando ingredientes locales frescos, la receta es de Km 0, con bajo impacto en el medio ambiente.
El plato está equilibrado en cuanto a macronutrientes, con verduras frescas y mariscos de temporada que aportan vitaminas y minerales esenciales (fósforo, potasio, sodio).
Productos representativos
Marisco, arroz, verduras frescas, aceite de oliva
Riesgos alimenticios
N/A
Referencias Adicionales
https://www.elviejochamartin.com/tiella-de-bari/

https://mieuropasabeamediterraneo.com/cazuela-estilo-bari-tiella-barese/

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