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Dulces, carne roja y grasas    Reproducir el audio
Módulo 2, Unidad 5, Nivel Avanzado


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Información general
Dulces
Carnes rojas
Grasas
Palabras clave

Dulces, carne roja, grasas, embutidos, azúcar, consumo ocasional, consumo moderado, menos recomendable

Nivel

Avanzado

Dulces, carne roja y grasas
Descripción
Estos grupos de alimentos han de tener un consumo que debe ser opcional, ocasional y moderado, siendo el grupo de alimentos menos recomendable para un consumo regular. Se trata de alimentos de diferente naturaleza, que aportan energía, pero con un alto contenido en azúcar o grasa.
Etiquetas
Dificulty/time required   Cheap / affordable / expensive     
Beneficios
Los dulces están hechos de azúcares de rápida absorción, como la sacarosa, la glucosa, la fructosa y la miel, proporcionan energía y aumentan la palatabilidad de los alimentos y las bebidas. Gracias a su contenido en glucosa, ayudan a potenciar la actividad cuando se siente el cansancio. El cerebro es capaz de tomar hasta un 20% de lo que se consume, y su consumo es vital para reponer las reservas de glucógeno, el combustible del organismo. Pero se debe evitar el consumo excesivo de azúcares refinados, ya que las frutas frescas consumidas al natural o en batidos, y los frutos secos, como los dátiles, las pasas, los orejones, las ciruelas pasas, etc., son opciones más saludables.

La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir carne roja no procesada al menos una vez a la semana. La cantidad recomendada de carne es de entre 100 y 150 gramos por ración hasta un máximo de 500 gramos por semana. La carne roja aporta proteinas de gran calidad nutricional, junto con vitamina B12, zinc, hierro y aminoácidos importantes para la formación de nuevos tejidos. Comer este tipo de carne tiene efectos positivos sobre el corazón y la depresión y ayuda a la función cognitiva.

Se deben tomar grasas saludables en lugar de grasas insalubres. El aceite de oliva es la principal fuente de grasa en la dieta mediterránea, pues aporta grasas monoinsaturadas que reducen los niveles de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad (o colesterol "malo"). Los frutos secos y las semillas también son fuente de grasas monoinsaturadas. Los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir los triglicéridos, la coagulación de la sangre y el riesgo de infarto e insuficiencia cardíaca. El pescado azul, como la caballa, el arenque, las sardinas, el atún y el salmón, es rico en ácidos grasos omega-3.

Productos representativos
Productos dulces típicos de Europa.

Chocolate. Suiza, Bélgica e Italia (en la región de Pisa), aunque no son productores de cacao, son los mejores productores de chocolate.
Helado italiano, denso y cremoso, con frutos secos y frutas.
Miel. Strandzhanski manov med con DOP de Bulgaria, miel de la Alcarria en España (Guadalajara).
Azúcar de caña de Motril (Granada, España), miel de caña

Carnes rojas y curadas.

España. Ternera de Ávila, Salamanca. Cordero: Lechazo de Castilla León, ternasco de Aragón, cordero Segureño (Granada). Cochinillo de Castilla. Embutidos, cecina de León IGP.
Jamón ibérico de Andalucía: Jabugo (Huelva), Los Pedroches (Córdoba).
Italia. Embutidos como la Bresaola y el Culatello.
Portugal: Jamón Ibérico de Barrancos.

Grasas representativas.

Aguacate de la Axarquía (Málaga) Fruta con grasas ricas en omega 3
Mantequilla de Soria (España)
Mantequilla de Echiré (Francia)
Aceite de oliva de Andalucía, variedades Picual y Hojiblanca en España. Aceites de la región de Puglia (Italia). Aceites del Peloponeso y Creta en Grecia.
Riesgos alimenticios
Reducir el consumo de carne roja a un máximo de dos o tres veces por semana y aumentar la ingesta de verduras puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer.

El sobrepeso y la obesidad pueden provocar ciertas enfermedades como la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares, el cáncer y la diabetes, por lo que hay que evitar los productos muy procesados con alto contenido en grasa y azúcar.

El consumo de grasas trans aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. También se asocia a un mayor riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2.

El consumo elevado de dulces puede favorecer el sobrepeso y la aparición de caries, diabetes y otros trastornos metabólicos.

Referencias Adicionales
https://www.aceitesdeolivadeespana.com/la-importancia-de-las-variedades/
https://www.businessinsider.es/como-comer-carnes-rojas-forma-saludable-cirujano-cardiaco-905463
https://www.jamonprive.com/todo-sobre-el-jamon-serrano-e-iberico
https://www.diariosur.es/planes/dulces-tradicionales-malaguenos-20171019130036-nt.html


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